STANDARDFORPROVOLONECXS272-1968FormerlyCODEXSTANC-15-1968.Adoptedin1968.Revisedin2007.Amendedin2008,2010,2013,2018,2019.CXS272-196821.SCOPEThisStandardappliestoProvoloneintendedfordirectconsumptionorforfurtherprocessinginconformitywiththedescriptioninSection2ofthisStandard.2.DESCRIPTIONProvoloneisaripenedfirm/semi-hardcheeseinco...
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